Majorka z winiarskiej perspektywy – naturalne wina, lokalne odmiany i wyzwania współczesnego winiarstwa. Posłuchaj inspirującej rozmowy z producentem z wyspy.
Walter Kraushaar, współzałożyciel Los Dos Caballeros, porzucił świat finansów, by wrócić do rodzinnych korzeni winiarskich – tym razem na Majorce.
/
Walter Kraushaar, współzałożyciel Los Dos Caballeros, to Niemiec, który porzucił świat finansów, by wrócić do rodzinnych korzeni winiarskich – tym razem na Majorce. Jego dziadek był winiarzem nad rzeką Lahn, a dzieciństwo spędzone w winnicy ukształtowało marzenie o własnych winach, które zrealizowało się dopiero po latach pracy w bankowości.
W Los Dos Caballeros Walter, wraz z Williamem Stanleyem, od zera stworzyli ekologiczne gospodarstwo na dziewiczym, wcześniej nieuprawianym komercyjnie terenie: dawne kaparowe poletka, kilka starych migdałowców i zrujnowana finca zamieniły się w nowoczesne, ale świadomie „bez fajerwerków” prowadzone gospodarstwo enoturzstzcyne.
Dwaj Panowie uprawiają zarówno lokalne odmiany (Manto Negro, Callet), jak i międzynarodowe szczepy dobrane pod kątem klimatu i własnych preferencji – Sauvignon Blanc, ciepłolubny Grenache idealny na rosé i lekkie czerwone, uzupełniony bardziej „cielistym” Merlotem.
Projekt Waltera i Williama to coś więcej niż wino: to konsekwentna filozofia zrównoważonego „kilometr zero” – własne ekologiczne winnice, oliwki, fotowoltaika, butelki i etykiety z recyklingu, bez skupu obcych winogron. Wokół winiarni powstało kameralne agroturismo z domkiem dla gości, degustacjami, kolacjami „farm to table” pod drzewami i kuchnią opartą wyłącznie na lokalnych, organicznych produktach.
W wywiadzie dla enoradio Walter opowiada o tym, jak stworzyli małą, ręcznie prowadzoną bodegę na Majorce – od doboru odmian, przez pracę na winnicy i w winiarni (chłodzenie zbiorów, delikatna filtracja, ograniczone siarkowanie, dojrzewanie w francuskich beczkach), po eksperymenty w stylu amarone z podsuszanych gron Merlota. To historia o tym, jak rodzinne wspomnienia, świadome rolnictwo i majorkański mikroklimat spotykają się w szczerych, niewymuszonych winach Los Dos Caballeros.
Linki zewnętrzne
Powiązane odcinki
Odkryj winnicę Ca Sa Padrina na Majorce – historię rodziny, lokalne szczepy i smak tradycji zamknięty w kieliszku.
Rozmawiamy z Arielem Goczołem – Polakiem, który spełnił swoje marzenie i został właścicielem agroturystyki oraz winnicy w Toskanii.
Zabieramy Was do Tarcal – niewielkiej wioski położonej w sercu regionu tokajskiego. Naszym rozmówcą jest winiarz Sándor Szedmák.