Walter Kraushaar, współzałożyciel Los Dos Caballeros, porzucił świat finansów, by wrócić do rodzinnych korzeni winiarskich – tym razem na Majorce.
Czy Polska ma szanse, by stać się znaczącym graczem w świecie win musujących?
/
Co łączy Szampanię z Lubuskiem? Jak to się stało, że Francuz z polskimi korzeniami został jednym z pionierów win musujących w Polsce?
W tym odcinku rozmawiamy z Guillaume’em Duboisem, który w Gostchorzu nad Odrą stworzył jedną z pierwszych w Polsce winnic wyspecjalizowanych w winie musującym produkowanym metodą tradycyjną.
W wywiadzie dla enoradio Guillaume opowiada:
- dlaczego porzucił piekarnictwo i turystykę na rzecz winorośli,
- jak literatura Bogdana Kresa wpłynęła na jego życiową decyzję,
- dlaczego stawia wyłącznie na winorośle szlachetne i bąbelki,
- czym wyróżnia się gleba i mikroklimat Gostchorza,
- dlaczego stworzył Klub Pięciu – lokalną wspólnotę winiarzy i festiwal „Muśnięci”
„Tutaj ziemia jest kwaśna, klimat łagodny, a tradycja winiarska sięga czasów, gdy ten teren należał do Niemców. Ja tylko wracam do tego, co było. I robię to po swojemu – powoli, krok po kroku.”
Poznajcie historię człowieka, który sadził pierwsze winorośle w Dobrosułowie, eksperymentował, popełniał błędy i uczył się rzemiosła w Szampanii – a dziś dzieli się sprzętem i doświadczeniem z innymi. Guillaume nie tylko tworzy wyjątkowe wino musujące, ale też buduje wspólnotę i promuje enoturystykę.
„Nie trzeba mieć 100 hektarów. Wystarczą dwa, trzy, jeśli wiesz, co robisz. A ja robię tylko wino musujące. I tylko metodą tradycyjną. Bo to ma sens.”
Jeśli po wysłuchaniu tej rozmowy poczujecie ochotę, żeby nie tylko spróbować win Guillaume’a, ale też stanąć między rzędami winorośli, poczuć zapach gliniastej ziemi i usłyszeć, jak o świcie śpiewają żurawie nad Odrą – to znak, że czas zaplanować enowyprawę. Może właśnie do Gostchorza?
Linki zewnętrzne
Powiązane odcinki
Majorka z winiarskiej perspektywy – naturalne wina, lokalne odmiany i wyzwania współczesnego winiarstwa. Posłuchaj inspirującej rozmowy z producentem z wyspy.
Odkryj winnicę Ca Sa Padrina na Majorce – historię rodziny, lokalne szczepy i smak tradycji zamknięty w kieliszku.
Jak powstaje wino, które bez marketingowych zabiegów znane jest na całą Polskę? Posłuchaj rozmowy z Michałem Pajdoszem.