Walter Kraushaar, współzałożyciel Los Dos Caballeros, porzucił świat finansów, by wrócić do rodzinnych korzeni winiarskich – tym razem na Majorce.
Odkryj winnicę Ca Sa Padrina na Majorce – historię rodziny, lokalne szczepy i smak tradycji zamknięty w kieliszku.
/
W tym odcinku enoradio zabieramy Cię do winiarni Ca Sa Padrina w Sencelles, w samym sercu Majorki, wpisanej w apelację D.O. Binissalem-Mallorca. To rodzinne miejsce, którego nazwa oznacza „u babci” – nawiązuje do domu, gdzie kiedyś robiono domowe wino, a dziś kontynuuje się tę tradycję w unowocześnionej formie.
Rozmawiamy o tym, jak z pomysłu biologa i winiarza Andreu Suñera powstał projekt, którego celem było przywrócenie i rozwijanie majorkańskiego winiarstwa. Jego synów, Andreu i Guillema – kontynuatorów rodzinnej tradycji, pytamy o początki w 1999 roku, o pierwsze butelki i o to, jak wygląda codzienność w winnicy położonej na kamienistych, wapienno-gliniastych glebach typowych dla centrum wyspy.
Druga część rozmowy skupia się na tym, co najważniejsze – na winie w kieliszku. Przyglądamy się lokalnym szczepom, takim jak Manto Negro i Callet, zestawionym z międzynarodowymi odmianami, z których powstają czerwone i różowe wina Ca Sa Padrina, a także białe kupażowane z Prensal i Chardonnay. To szczepy dobrze przystosowane do klimatu wyspy, dające wina o umiarkowanej strukturze, świeżej kwasowości i wyraźnym, śródziemnomorskim charakterze.
Rozmawiamy o stylu tych win, o tym, jak oddają klimat i krajobraz środkowej Majorki. To nie są ciężkie, przesadnie ekstraktywne wina. Raczej eleganckie, zrównoważone, z nutami czerwonych owoców, ziół i śródziemnomorskiej ziemistości. Flagowe Can Tano można opisać jako esencję ich filozofii – tradycja, cierpliwość, autentyczność.
Linki zewnętrzne
Powiązane odcinki
Majorka z winiarskiej perspektywy – naturalne wina, lokalne odmiany i wyzwania współczesnego winiarstwa. Posłuchaj inspirującej rozmowy z producentem z wyspy.
Jak powstaje wino, które bez marketingowych zabiegów znane jest na całą Polskę? Posłuchaj rozmowy z Michałem Pajdoszem.
Rozmawiamy z Arielem Goczołem – Polakiem, który spełnił swoje marzenie i został właścicielem agroturystyki oraz winnicy w Toskanii.